隨著人們生活水平的提高，畜禽肉類(lèi)產(chǎn)品逐漸在飲食中占有越來(lái)越大的比重。

  “瘦肉精”想必大家并不陌生，這一藥物早被嚴(yán)令禁止。但仍有不法人士抱有僥幸心理使用，致使少數(shù)畜禽肉制品被檢出瘦肉精。為了保證餐桌食品安全，有關(guān)部門(mén)嚴(yán)厲打擊制售和使用“瘦肉精”行為，同時(shí)還要利用的瘦肉精檢測(cè)酶標(biāo)儀把好“舌尖美食安全”關(guān)。
 
  日前，某餐飲網(wǎng)紅店被爆料用變質(zhì)豬肉和發(fā)霉大米配賣(mài)團(tuán)餐，每天賣(mài)出快餐上萬(wàn)份。與此同時(shí)，相關(guān)部門(mén)在抽檢過(guò)程中，冷凍豬手粒被檢出含有二代“瘦肉精”。目前，該餐飲公司責(zé)任人員已受到相應(yīng)的處罰，并判處支付銷(xiāo)售價(jià)款10倍的賠償金，又登報(bào)向消費(fèi)者賠禮道歉。其實(shí)，豬肉中被檢出“瘦肉精”已不是什么“新鮮”事了，關(guān)鍵需要了解“瘦肉精”的來(lái)源以及如何鑒別和采取怎樣的措施，保障人們“舌尖上的肉類(lèi)”質(zhì)量安全。
 
  據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“瘦肉精”不是一種特定物質(zhì)，只要可以促進(jìn)畜禽瘦肉增多的物質(zhì)，都被稱(chēng)為“瘦肉精”。通常來(lái)說(shuō)，瘦肉精包括萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅，而前者也俗稱(chēng)為二代“瘦肉精”，就是上文豬肉中被檢出的違禁物質(zhì)。長(zhǎng)期食用帶有“瘦肉精”的肉制品，尤其是含有萊克多巴胺，不排除出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)，影響人身健康。
 
  有表示，一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)中含有瘦肉精，顏色異常鮮艷，肉質(zhì)彈性較差，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”。當(dāng)然，僅憑人眼主觀判斷，往往易出現(xiàn)錯(cuò)誤，判斷不的情況，zui好通過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)技術(shù)、設(shè)備，比如肉制品檢測(cè)儀、瘦肉精檢測(cè)酶標(biāo)儀、瘦肉精快速檢測(cè)卡、液相色譜、氣相色譜和免疫分析技術(shù)等，既能提高檢測(cè)效率，又能保證檢測(cè)度。
 
  眾所周知，當(dāng)前，多地都十分重視食品、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、乳制品的抽檢工作，加強(qiáng)市場(chǎng)食品安全檢查，并且積籌建食品快檢室，利用的食品檢測(cè)儀全力確保肉類(lèi)等產(chǎn)品的食用安全。
 
  近日，某地的食品快檢車(chē)開(kāi)進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，為人們采購(gòu)的果蔬、畜禽肉類(lèi)等食品進(jìn)行快速檢測(cè)。有位工作人員介紹，快檢車(chē)上各種檢測(cè)儀齊全，通過(guò)檢測(cè)酶標(biāo)儀可對(duì)畜禽肉類(lèi)進(jìn)行檢測(cè)，20多分鐘就能出結(jié)果，方便、快捷、。
 
  據(jù)筆者了解，目前，市面上仍有不少人士采用“快速檢測(cè)卡”、“快速試劑條”。雖然檢測(cè)方便，又便于攜帶，但非常容易造成使用者的誤用、誤讀。相比較而言，瘦肉精檢測(cè)酶標(biāo)儀具明顯。該儀器采用的內(nèi)嵌式系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)人機(jī)互動(dòng)操作，檢測(cè)可靠、快速穩(wěn)定、效率高。另外，靈活地顯示方式，檢測(cè)結(jié)果可根據(jù)需要顯示陰陽(yáng)性或者OD值。若顯示陽(yáng)性，則肉類(lèi)中含有瘦肉精。
 
  除了在市場(chǎng)流通中，借助檢測(cè)酶標(biāo)儀把控畜禽肉類(lèi)質(zhì)量安全之外，相關(guān)部門(mén)也須從源頭上進(jìn)行加強(qiáng)管制，杜瘦肉精的使用，避免“問(wèn)題肉”流入市場(chǎng)。據(jù)了解，2002年我國(guó)就已禁止鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”在畜禽養(yǎng)殖中使用。此外，2009年，禁止進(jìn)出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。而2011年，我國(guó)又嚴(yán)格要求在境內(nèi)禁止生產(chǎn)和銷(xiāo)售萊克多巴胺。
 
  俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，無(wú)論是豬手，還是其它畜禽肉類(lèi)及肉制品，都是人們餐桌上不可或缺的食品，其質(zhì)量安全與每個(gè)人休戚相關(guān)。有關(guān)部門(mén)加大食品安全檢測(cè)監(jiān)管力度的同時(shí)，還需要利用的肉制品檢測(cè)儀器，如檢測(cè)酶標(biāo)儀，提高“問(wèn)題肉”（含有瘦肉精）檢測(cè)效率和精度，切實(shí)保障市民的“餐桌安全”，讓人們吃得安全、吃得放心