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二氧化硫試劑盒功能作用
發(fā)布時間：2018-09-25瀏覽次數(shù)：940返回列表
硫磺、亞硫酸（氫）鹽、焦亞硫酸鹽和低亞硫酸鹽（保險粉）當(dāng)其被氧化時，產(chǎn)生亞硫酸，可將有色物質(zhì)還原而呈現(xiàn)強烈漂白作用。不管是那中漂白劑除了具有漂白作用外，大多數(shù)對微生物有顯著的抑制作用，所以又可當(dāng)作防腐劑。利用上屬物質(zhì)來對食品進行添加或熏蒸，可使食品表面顏色新鮮、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉的作用。同樣利用上述方法對發(fā)霉、發(fā)黑的食品進行處理，還可起到掩蓋霉斑，使不法商販達到以次充好的目的。
亞硫酸類物質(zhì)在食品加工中應(yīng)用比較普遍。如添加到去皮后的馬鈴薯、芋艿、胡蘿卜和蘋果中，可起到防止酶促變。在果脯和果干加工中，包括在脫手蔬菜的加工過程中多數(shù)采用浸硫或熏硫的方法對原料或半成品進行漂白，以防變，還可保持理想的色澤。
通過添加或熏蒸處理后的食品中，將有一定量的二氧化硫殘留。人長期攝入二氧化硫殘留過高的食品，將直接影響生長發(fā)育，并容易引起多發(fā)性神經(jīng)炎和骨髓萎縮等病癥。由于食品中二氧化硫殘留對人體的影響，我國對不同食品中二氧化硫殘留的量均有不同的規(guī)定。
本速測盒采用樣品提取液與檢測試劑反應(yīng)，在有二氧化硫存在時，顯示紫紅色，紫紅色的深淺與二氧化硫殘留量的高低成正比。
限量規(guī)定
1、國標(biāo)GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對允許二氧化硫殘留的食品做了明確的限量規(guī)定，以下的產(chǎn)品允許有二氧化硫殘留，但較高不得超過0.1g/kg：蘑菇、干果、干菜、金針菇、竹筍、白糖、冰糖、黃花菜、粉絲、蜜餞、蘑菇罐頭等。
2、未列入國標(biāo)GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的食品均不允許添加。如：生姜、銀耳、龍眼、荔枝、蓮子、蝦仁、豆芽和一次性衛(wèi)生筷等。
3、衛(wèi)生部2004年下發(fā)文件，允許腐竹的二氧化硫含量為0.2g/kg。
