小麥硬度指數(shù)測定儀利用電機驅(qū)動設置于轉(zhuǎn)子外表面的磨刀，磨刀與外刀盤對樣品產(chǎn)生剪切和撞擊粉碎作用，使樣品粉碎。同時，高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子刀片在粉碎室里產(chǎn)生一離心氣流場，粉碎后的粉粒在氣流場與轉(zhuǎn)子及自身的離心撞擊作用下，通過篩網(wǎng)進入接料斗中。在一定的粉碎時間內(nèi)，不同硬度的小麥穿過篩網(wǎng)的粉粒質(zhì)量是不同的，用留存在篩網(wǎng)上的粉粒質(zhì)量占測試小麥樣品質(zhì)量的百分比值表征小麥的硬度，簡稱HI。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之則表明小麥的硬度越低。下面，我們來簡要敘述下此儀器的性能特點：

    1、機械部分經(jīng)過精心選材和細心加工，獨特的外部色調(diào)，使外型加新穎、美觀；

    2、與采用通用方法——顆粒度指數(shù)法（PSI法）測定的小麥硬度值具有顯著的線性正相關(guān)系；

    3、本產(chǎn)品還具有操作及系統(tǒng)設置簡單，度高、測量快速等特點及優(yōu)點；

    4、小麥硬度指數(shù)測定儀采用了高密度、可靠性高的進口貼片元件代替?zhèn)鹘y(tǒng)的電子元件部分，在提高產(chǎn)品性能和壽命的同時，使內(nèi)部結(jié)構(gòu)節(jié)省元器件安裝的空間。