食品機械鉑熱電阻測量精度高，性能穩(wěn)定。是基于金屬導(dǎo)體的電阻值隨溫度的增加而增加這一特性來進行溫度測量的。作為溫度測量傳感器，通常顯示儀表、記錄儀和電子調(diào)節(jié)器等配套使用，它可以直接測量或控制各種生產(chǎn)過程中-200℃-600℃范圍內(nèi)的液體，蒸汽和氣體介質(zhì)以及固體表面的溫度。本文主要介紹食品機械鉑熱電阻的結(jié)構(gòu)原理。
    鉑熱電阻是利用鉑絲值隨著溫度的變化而變化這一基本原理設(shè)計和制作的。在0℃時的電阻名義值為10Ω的鉑熱電阻，其分度號為Pt10。在0℃時的電阻名義值為25Ω的鉑熱電阻，其分度號為Pt25。在0℃時的電阻名義值為100Ω的鉑熱電阻，其分度號為Pt100。在0℃時的電阻名義為1000Ω鉑熱電阻，其分度號為Pt1000。測溫范圍zui大可達到（-200~850）℃?！獪囟葯z定系統(tǒng)、溫度校驗儀。Pt10鉑熱電阻的感溫原件是用較粗的鉑絲繞制而成，耐溫性能明顯優(yōu)于Pt100的鉑熱電阻，主要用于660℃以上高溫區(qū)的測量，可以作為該溫區(qū)溫度量傳基、標準使用；而Pt25鉑熱電阻主要用于（-200~660）℃溫區(qū)，作為溫度量傳基、標準使用。Pt100鉑熱電阻主要用于600℃一下的溫區(qū)。Pt100鉑熱電阻的電阻—溫度變化率比Pt10鉑熱電阻的電阻—溫度變化率大10倍，對二次儀表的要求相對地降低一個數(shù)量級，一次，在660℃以下溫區(qū)測溫應(yīng)盡量選用100Ω鉑熱電阻。為了減少鉑熱電阻引線對測量結(jié)果的影響，在一些場合還大量使用Pt1000鉑熱電阻，對二次儀表的要求更低了。
    就機構(gòu)而言，鉑熱電阻還可以分為工業(yè)鉑熱電阻和鎧裝鉑熱電阻。工業(yè)鉑熱電阻也稱為裝配鉑熱電阻，既是將鉑熱電阻感溫元件焊上引線組裝在一端封閉的金屬管或陶瓷管內(nèi)，在安裝上接線盒而成；鎧裝鉑熱電阻是將鉑熱電阻元件、過度引線、緣粉組裝在不銹鋼管內(nèi)再經(jīng)模具拉實的整體?！獪囟葯z定系統(tǒng)、溫度校驗儀。鎧裝鉑熱電阻具有體積小，內(nèi)部無空氣隙，熱慣性小，測量滯后?。涣W(xué)性能小、耐振，抗沖擊；能彎曲，便于安裝，使用壽命長。
    感溫元件骨架的材質(zhì)也是決定食品機械鉑熱電阻使用溫度范圍的主要因素。常見的感溫元件有陶瓷元件、玻璃元件和云母元件，它們是由鉑絲分別繞在陶瓷骨架、玻璃骨架和云母骨架上，再經(jīng)過復(fù)雜的工藝加工而成?！獪囟茸詣訖z定系統(tǒng)、溫度校驗儀。陶瓷元件適用于850℃以下溫區(qū)，玻璃元件適用于550℃以下溫區(qū)、云母元件一般常用于420℃以下溫區(qū)。近年來市場上出現(xiàn)了大量的厚膜和薄膜鉑熱電阻感溫元件，厚膜鉑熱電阻元件是用鉑槳材印刷在玻璃或陶瓷底板上，薄膜鉑熱電阻元件是用鉑槳材濺射在玻璃或陶瓷底板上，再經(jīng)光刻加工而成，厚膜和薄膜鉑熱電阻感溫元件僅適用于（-70~500）℃溫區(qū)，但這種感溫元件用料省，可機械化大批量生產(chǎn)，效率高，價格。